扁尖芋头老鸭煲

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鸭子本性甘凉，有滋阴养津、防治秋燥的效果，尤其是扁尖芋头老鸭煲，更是南方人中秋这天的例汤。加进芋头的汤水喝起来很滑，汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油，芋头粉粉的，扁尖鲜美脆嬾，鸭肉炖得用筷子一夹就脱骨，老人 ...(+展开)

用料

老鸭半只

芋头 1斤

扁尖 2两

火腿四片

姜 1块

葱 1段

黄酒 4汤匙

1 扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段

2 备用

3 老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净

4 另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可

1,扁尖本身有盐，所以这个汤不用再加盐了。