超赞的肉松火腿蛋糕卷

超赞的肉松火腿蛋糕卷
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用料

肉松 适量
火腿肠 切丁(带玉米粒的火腿肠,烤出来更香)
鸡蛋 4个
色拉油 60g
清水 60g
玉米淀粉 15g
绵白糖 60g
葱花 适量
柠檬沙拉酱 适量

做法

1 将蛋清、蛋黄分离
2 蛋清打粗泡后加几滴白醋,继续打发,分三次加入绵白糖,最后加玉米淀粉,打至硬性发泡
3 蛋黄打散后加入水、油,搅打均匀
4 往蛋黄糊里筛入低筋面粉,搅拌均匀至没有小颗粒
5 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,切拌(海底捞月式)均匀
6 烤箱预热140度,将糊糊倒入垫好油布的烤盘中,撒上火腿丁、葱花和肉松的混合物,长帝烤箱第二层,140度烤30~40分钟
7 手拍打戚风表面,没有沙沙声则表明戚风内部已实,可以端出
8 撕去油布,倒置于另一块烤布上
9 抹上沙拉酱,均匀的铺上肉松,乘热卷起,待凉后,切开就好了~印象中,肉松卷都是长长的,所以没有象上次的三种口味的蛋糕卷切的那小,不过确实里外都有肉松的蛋糕卷不是那么好切,呵呵~

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