金沙玉米鸡粒
酒替我解愁做法
1 准备食材：咸蛋黄2个、甜玉米3两、鸡腿肉2两、胡萝卜、莴笋。
2 鸡腿肉切成丁，加入姜末、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟；<br />
玉米洗净待用；<br />
莴笋和胡萝卜切成铜钱造型；<br />
咸蛋黄捣碎待用。
3 锅内放适量油，倒入腌制好的鸡粒，大火滑炒至鸡肉发白即可起锅。
4 甜玉米下锅内炒熟后盛起待用。
5 将切好的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下。
6 锅里放入油，将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！加入几滴料酒（去蛋腥味）再加入少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，炒到起泡泡。
7 把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒。
8 再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒。
9 最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片，翻炒几下即可。
10 起锅盛入碟子，一盘“金玉满堂”完成。
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