鸡肉烩鱼丝

鸡肉烩鱼丝
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用料

草鱼 半条 适量
鸡脯肉 半块
蛋清 一个
淀粉 少许
香菜 一棵
香菇 约10朵
花雕酒 适量
白胡椒粉 适量
适量
浓汤宝 一个

做法

1 草鱼解冻,洗净。<br /> <br /> 将鱼片下,剔除大骨头。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤1
2 将鱼肉自鱼皮上片下。(记住不能带鱼皮)
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤2
3 将片好的鱼片少许少许放入,将其打成鱼茸。(一定要少放,这样打的才细)
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤3
4 加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次,慢慢加入葱姜水(葱姜花椒泡水),顺着一个方向搅打上劲。<br /> <br /> 加入蛋清,继续搅打上劲。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤4
5 加入淀粉少许,搅拌均匀。<br /> <br /> 将其放置在平底盘内,裹上保险膜,刮平表面。水开,进蒸锅蒸6-8分钟。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤5
6 鸡脯肉,片下薄薄的片。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤6
7 切丝。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤7
8 切丝。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤8
9 加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤9
10 平底锅放油(我省油,放的少,按说是多放,滑散),油温不高即放入,轻轻将其炒散,鸡肉丝变白色即可出锅。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤10
11 鱼肉冷却,切片,之后切丝。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤11
12 香菇用冷水浸泡,洗净。<br /> <br /> 切丝。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤12
13 锅子放水,加入一个浓汤宝,烧开。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤13
14 加入香菇丝,烧开。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤14
15 加入鱼肉丝。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤15
16 加入鸡肉丝。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤16
17 慢慢加入淀粉水,一定慢慢加,直至汤汁浓稠。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤17
18 加入盐少许,放入切末的香菜末。
鸡肉烩鱼丝的做法 步骤18

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