鸡肉烩鱼丝
ㄣ流水已逝的做法
1 草鱼解冻，洗净。<br />
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将鱼片下，剔除大骨头。
2 将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）
3 将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）
4 加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。<br />
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加入蛋清，继续搅打上劲。
5 加入淀粉少许，搅拌均匀。<br />
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将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。水开，进蒸锅蒸6-8分钟。
6 鸡脯肉，片下薄薄的片。
7 切丝。
8 切丝。
9 加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
10 平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。
11 鱼肉冷却，切片，之后切丝。
12 香菇用冷水浸泡，洗净。<br />
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切丝。
13 锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。
14 加入香菇丝，烧开。
15 加入鱼肉丝。
16 加入鸡肉丝。
17 慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。
18 加入盐少许，放入切末的香菜末。
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