家乡名菜四星望月

家乡名菜四星望月
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粉蒸笼床是兴国县的客家家常名菜,每逢家人朋友聚在一起都会做这道菜。可以粉鱼、粉肉、粉鸡鸭,还可以粉毛芋、番薯、土豆等等;用竹编圆笼盛料,包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。笼盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜 ...(+展开)

用料

粉丝 适量
肉片 适量
鸡尖 适量
肉丸 适量
鱼片 适量
姜沫 适量
生抽 适量
蒜蓉 适量
椒酱 适量
普通梗米粉 适量

做法

1 主料:米粉丝。
家乡名菜四星望月的做法 步骤1
2 主料:鸡尖。
家乡名菜四星望月的做法 步骤2
3 主料:肉片。
家乡名菜四星望月的做法 步骤3
4 主料:肉丸。
家乡名菜四星望月的做法 步骤4
5 主料:鱼片。
家乡名菜四星望月的做法 步骤5
6 生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒酱。
家乡名菜四星望月的做法 步骤6
7 腌料:手工自制辣椒酱。
家乡名菜四星望月的做法 步骤7
8 用腌料腌30分钟肉片。
家乡名菜四星望月的做法 步骤8
9 鸡尖用腌料腌上30分钟。
家乡名菜四星望月的做法 步骤9
10 腌鱼时放些姜片和葱白腌10分钟。
家乡名菜四星望月的做法 步骤10
11 粉丝用腌料拌均即可。
家乡名菜四星望月的做法 步骤11
12 上笼蒸前先垫好大白菜。
家乡名菜四星望月的做法 步骤12
13 先铺上一层粉丝。
家乡名菜四星望月的做法 步骤13
14 用普通米粉拌均肉片、鸡尖和鱼片。
家乡名菜四星望月的做法 步骤14
15 在铺好的粉丝上面铺上一层拌好的肉片。
家乡名菜四星望月的做法 步骤15
16 再铺上拌好的鸡尖在边沿码肉丸。
家乡名菜四星望月的做法 步骤16
17 盖上盖蒸30分钟。
家乡名菜四星望月的做法 步骤17
18 准备好调料汁:海天蒜蓉辣椒酱、生抽、姜沫。
家乡名菜四星望月的做法 步骤18
19 30分后码上拌好的鱼片再盖上盖蒸10分钟再均匀的浇上一层调料汁再蒸5分钟即可出锅。
家乡名菜四星望月的做法 步骤19
20 出锅撒上葱花就可以开吃了。
家乡名菜四星望月的做法 步骤20
21 普通梗米粉老家带来专做粉蒸菜的。
家乡名菜四星望月的做法 步骤21

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