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奶茶葡萄干面包
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本是奶茶吐司的方子,结果心血来潮换了个模具来折腾,加了葡萄干,效果也很好
豆子厨
用料
金像高粉
260G
糖
25G
盐
3G
蛋液
45G
奶茶
130G
燕子酵母
4G
黄油
30G
酒浸葡萄干
一大把
做法
1
后油法把除黄油和葡萄干以外的所有材料揉至有筋性,再加黄油揉至完全阶段,再加葡萄干揉匀
2
进发酵箱,28度 湿度75%,基础发酵70分钟至2.5倍大
3
取出排气滚圆松弛20分钟
4
再排气滚圆,中间戳个洞放入咕咕洛夫模中送发酵箱温度37度,湿度85%最后发酵一小时至9分满
5
烤箱175度预热,35-40分钟
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