清蒸石夹子鱼
gaga_wb259324用料
新鲜石夹子鱼 450克
葱
姜
红辣椒
做法
1 新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干
2 鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟
3 盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面
4 锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制
5 旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅
6 倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上
7 在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上
小贴士
温馨提示：口味可以根据自己的喜好自由调配。
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