啤酒鸭

啤酒鸭
1147 浏览    0 收藏
啤酒入菜后,营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物,用啤酒来炖,将不好的味道去除,别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭,在没有火鸡、南瓜馅饼的中国感恩节晚宴上出现,也应该是中国人表达感念亲 ...(+展开)

用料

鸭腿 380克
啤酒 700ml左右
土豆 200克
胡萝卜 150克
适量
花椒粉 1/4小勺
料酒 1小勺
淀粉 适量
15克
5克
白糖 适量
生抽 适量
山楂 1个
香叶 2片
桂皮 1克

做法

1 将鸭腿洗净,剁成块
啤酒鸭的做法 步骤1
2 将鸭腿块放入盆中,放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉
啤酒鸭的做法 步骤2
3 抓拌均匀后覆上保鲜膜,置于冷藏室阴凉处12个小时
啤酒鸭的做法 步骤3
4 将胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块
啤酒鸭的做法 步骤4
5 将土豆去皮,洗净,切滚刀块
啤酒鸭的做法 步骤5
6 小火,将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中,略煎
啤酒鸭的做法 步骤6
7 煎至皮面金黄出油后翻面煎,放入葱段、姜片,煎炒出香
啤酒鸭的做法 步骤7
8 放入土豆、胡萝卜,翻炒均匀
啤酒鸭的做法 步骤8
9 放入白糖、生抽、盐,倒入啤酒
啤酒鸭的做法 步骤9
10 大火煮开后撇去浮沫,放入山楂、香叶、桂皮
啤酒鸭的做法 步骤10
11 盖上锅盖,转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透
啤酒鸭的做法 步骤11
12 大火收浓汤汁,放入少许白糖提鲜,翻炒均后后盛出即可
啤酒鸭的做法 步骤12

小贴士

1、鸭腿所带的皮富含油脂,所以先将带皮一面向下,小火煎即会出油,这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整,如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水,但不要加冷水。

评论