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杂菜炒麻食

杂菜炒麻食
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炒麻食没有固定的配菜，自己得意什么吃什么就放什么，我一直都主张，做中菜不似西点，没有固定的比例。即使有些菜是有必定的配菜，可要是自己不喜欢吃，不妨也罢，做菜是为了满足自己的胃口，不是为了正宗与否。

用料

面粉 100G
鸡蛋
胡萝卜丁
黄瓜丁
木耳

做法

1 面粉加适量的水搅拌成雪花状
杂菜炒麻食的做法 步骤1
2 揉成面团，尽量多揉一会儿
杂菜炒麻食的做法 步骤2
3 盖上保鲜膜饧20分钟
杂菜炒麻食的做法 步骤3
4 饧好厚再揉5分钟，擀成3MM厚的薄片
杂菜炒麻食的做法 步骤4
5 切成1.5cm的宽条
杂菜炒麻食的做法 步骤5
6 切成1.5CM的块
杂菜炒麻食的做法 步骤6
7 将面块放在寿司帘上，用拇指按压
杂菜炒麻食的做法 步骤7
8 将面块滚一下，这样就搓成了有花纹的小卷
杂菜炒麻食的做法 步骤8
9 这样就做成了麻食
杂菜炒麻食的做法 步骤9
10 国内倒入水，加盐，这样不易粘锅
杂菜炒麻食的做法 步骤10
11 放入搓好的麻食，煮至7分熟
杂菜炒麻食的做法 步骤11
12 煮好的麻食捞出过凉水
杂菜炒麻食的做法 步骤12
13 重新起锅，倒油烧热
杂菜炒麻食的做法 步骤13
14 打入鸡蛋，炒成小块
杂菜炒麻食的做法 步骤14
15 放入其余配料炒出香味
杂菜炒麻食的做法 步骤15
16 放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后装盘
杂菜炒麻食的做法 步骤16

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