啫啫滑鸡煲

啫啫滑鸡煲
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啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响,故名为啫啫鸡。此菜咸鲜,相当下饭,是我家上餐馆必点的菜肴之一。此菜重要的调味料是柱候酱。柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而 ...(+展开)

用料

光鸡 1个(1000克左右)
广式腊肠 2根
洋葱 1/2个
青椒 1/3个
红椒 1/3个
黄椒 1/3个
3根
4瓣
2片
柱候酱 3大匙
蚝油 1大匙
老抽 1茶匙
1茶匙
2大匙
米酒 2大匙
1/2茶匙
味淋 1大匙(或料酒1茶匙)
太白粉 1大匙

做法

1 鸡洗干净,剁块,用腌料腌20分钟以上。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤1
2 洋葱,菜椒洗净切小块。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤2
3 葱切段,蒜去皮,姜切片。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤3
4 腊肠切片。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤4
5 砂锅放油烧热,放入葱白,姜片,蒜和洋葱爆香。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤5
6 放入鸡块炒至变色。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤6
7 把柱候酱,蚝油,老抽,糖和米酒调匀。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤7
8 倒入鸡块里,放入腊肠拌炒均匀,转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤8
9 放入菜椒大火烧至汁差不多收干。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤9
10 最后放入葱段即可。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤10
11 咸鲜味美,香气扑鼻哦。
啫啫滑鸡煲的做法 步骤11

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