七叶瓜土豆汤

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七叶瓜属于南瓜的一种，是云南特有的果蔬。在北京的很多云南饭店里，这道菜都非常受欢迎。这种瓜北方很少见，但是在一些大型超市中仍然有机会买到新鲜空运来的，我就在百盛的超市见过几次。

用料

七叶瓜一个

小土豆 3个

海米一小把

清水适量

盐

味精

白胡椒

1 将瓜和土豆分别清洗干净，土豆去皮，切成滚刀块，左手握住瓜蒂，右手用刀轻轻劈成大小均匀的块

2 直到瓜肉全部被切下，留下中间的籽以及瓜蒂不要

3 炒锅中放入底油，大火烧到5成热，放入七叶瓜和土豆，用中火翻炒大约3-5分钟，直到看见瓜表面开始变黄

4 加入适量的清水或者高汤，没过材料表面即可，倒入泡好的海米，在炒锅中将汤汁煮沸

5 将汤汁倒入汤锅中，用中火慢慢煮约10分钟，直到土豆变得绵软为止，最后加入一勺盐、一勺味精、适量白胡椒调味即可