炸春卷

炸春卷
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一直爱吃炸春卷,但是我们这里买不到现成的春卷皮,所以这个菜我想了很久,一直念着要学做的。 国庆长假马上就要结束,趁最后一天假期,俺在家小试牛刀了,成不成心里没底呢,在网上搜了好些春卷皮的做法,上回也请 ...(+展开)

用料

普通面粉 适量
龙口绿豆粉丝 适量
香菇 适量
包菜 适量
猪肉 适量
适量
适量

做法

1 普通面粉、少许盐、油。
炸春卷的做法 步骤1
2 普通面粉和的比较稀(但要比糊状稠一些),加盐和油少许。
炸春卷的做法 步骤2
3 使劲朝一个方向拌,彻底均匀了后,醒2个小时左右。
炸春卷的做法 步骤3
4 平底锅烧热(不要太热,中等温度就可以了),可以不放油,锅离开火,用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。
炸春卷的做法 步骤4
5 再把锅放回火上,等看着颜色发白了就是熟了,揭起即可。
炸春卷的做法 步骤5
6 面糊刷锅时,不能太薄,也不要太厚,太薄的话,皮熟后会变脆,不好包馅,太厚的话,当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。
炸春卷的做法 步骤6
7 龙口绿豆粉丝。
炸春卷的做法 步骤7
8 提前用水泡发。
炸春卷的做法 步骤8
9 香菇提前用水泡发。
炸春卷的做法 步骤9
10 泡发的粉丝切碎,香菇也切碎待用。
炸春卷的做法 步骤10
11 包菜适量。
炸春卷的做法 步骤11
12 洗净后下锅内焯熟,(不焯也行,主要是去掉菜青味)将包菜切碎,挤掉多余的水份待用。
炸春卷的做法 步骤12
13 猪肉剁碎,将上述几种配菜放入碗内,调入自己喜欢的味道,加少许香油,拌匀成馅。
炸春卷的做法 步骤13
14 把春饼皮平铺在案板上,放入春卷馅。
炸春卷的做法 步骤14
15 包成长条扁形,封口处用稀面糊粘住封紧。
炸春卷的做法 步骤15
16 炒锅内倒入花生油,待油温六成热时。
炸春卷的做法 步骤16
17 待油温六成热时,将春卷放入锅内用中火炸。
炸春卷的做法 步骤17
18 炸至两面呈金黄色即可。
炸春卷的做法 步骤18

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