炸春卷
chan做法
1 普通面粉、少许盐、油。
2 普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许。
3 使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右。
4 平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。
5 再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。
6 面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
7 龙口绿豆粉丝。
8 提前用水泡发。
9 香菇提前用水泡发。
10 泡发的粉丝切碎，香菇也切碎待用。
11 包菜适量。
12 洗净后下锅内焯熟，（不焯也行，主要是去掉菜青味）将包菜切碎，挤掉多余的水份待用。
13 猪肉剁碎，将上述几种配菜放入碗内，调入自己喜欢的味道，加少许香油，拌匀成馅。
14 把春饼皮平铺在案板上，放入春卷馅。
15 包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
16 炒锅内倒入花生油，待油温六成热时。
17 待油温六成热时，将春卷放入锅内用中火炸。
18 炸至两面呈金黄色即可。
评论