黄焖栗子鸡
仦↗氣☆騩用料
净膛三黄鸡 一只 650克
板栗肉 200克
水发小香菇 60克
冬笋片 60克
烹调油 适量
葱段 30克
姜片 10克
八角 2克
香叶 1片
黄酒 25克
酱油 15克
蚝油 25克
盐 1克
白糖 10克
味精 2克
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
做法
1 先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
2 然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时。
3 鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
4 鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
5 完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
6 把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀。
7 炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
8 然后放入板栗肉注入开水。
9 盖好锅盖焖制10-12分钟。
10 然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。
11 在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。
12 放好调味品用旺火把汁收净。
13 汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。
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