路边摊炸串
璐璐做法
1 年糕条放开水里煮软
2 土豆切厚片，花菜切块
3 做调料：甜面酱，豆瓣酱，红油豆瓣酱按口味组合，加热水拌匀
也可加入蒜蓉辣酱
粉状调料待用
4 锅中油烧热（用7档火），先下土豆，如果下锅后出现泡泡，说明油温可以了，慢慢一点一点炸制食材
5 炸好：土豆可以轻易用筷子扎入，年糕表面变硬，花菜表面有焦黄，豆皮卷金黄
炸好后可先放在吸油纸上吸油
6 刷上调好的酱料，撒上芝麻，孜然和辣椒粉，趁热开吃
小贴士
1 豆瓣酱很咸了，不需要加盐了 2 豆皮卷可以用牙签串一下防止散开，但我试了，吃的时候要去比较麻烦，懒人可以一切从简
评论