上海酱油肉
烟火房做法
1 五花肉买回来洗干净，记得用刀把肉皮上的腻心东西（沫沫头之类的）刮干净
2 搞点洗干净的铁丝或干净绵线吊肉用。
3 把洗干净的肉用铁丝或绵线窜起来吊起来，吊在厨房里，把肉晾干，差不多两个多小时就可以了
4 把酱油烧熟（要不要加桂皮之类的香料随意，我家是加和不加都做过，我感觉区别不大）,要烧菜用的酱油，不要蘸着吃的那种酱油。量需要比较大，大概是四条肉用两包酱油或一瓶酱油。
5 找个深一点的容器盛烧熟的酱油，把晾干净的肉浸进去，浸四天四夜。
6 到了时间把肉拿出来，吊起来吊在外面风干，大约风干4到5天左右，然后收进来。
7 吃的时候切片记得切薄点，厚了不好吃！
8 下面要铺点东西吸咸味或吸油比较好，最好是干丝，上图那次我家创新用了白菜，事实证明白菜铺在下面蒸口感有点带酸，还是用干丝好些。
小贴士
不吃的那些记得用塑料袋包起来，放到冷冻室冰起来
评论