奶油芦笋浓汤

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用料

芦笋

奶油

鲜奶油

土豆

盐

黑胡椒

高汤或鸡汤

1 芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块

2 大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却

3 另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗

4 小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味

5 准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状

6 立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰

7 若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好

让西餐汤品更浓醇的两个小窍门——
1.加入少量土豆泥（如以上菜谱所示）
2.奶油加两勺面粉小火直接炒制，再加高汤熬煮