豉香回锅肉
预备大厨用料
五花肉方一块 300克
尖椒一个 60克
红椒 30克
冬笋片 40克
大葱 60克
永川豆豉 15克
郫县辣酱 10克
酱油 10克
盐 2克
鸡粉 2克
香醋 20克
八角 1枚
香叶 1片
做法
1 五花肉方凉水下锅，里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。
2 五花肉煮八成熟捞出，用筷子扎不出血水即可，晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
3 炒勺上火烧热，注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透，煸至打卷儿出油为止，然后放入豆豉和郫辣酱同炒。
4 煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。
5 炒匀后，下入大葱和笋片煸炒均匀。
6 下入尖椒和红椒炒匀。
7 撒少许盐和鸡粉调味。
8 用旺火翻炒均匀，出锅前烹入几滴香醋炒匀。
9 炒匀后便可出锅码盘。
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