毛栗子红烧肉

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板栗（南京方言中称毛栗子）一般用低冷温度储存的，再有的是采用埋在沙子里面储存的方法的，不会添加什么药物。这点是值得放心的。在价格上和在季的板栗，没有多大区别。也是反季节中少有的好东西。

用料

板栗

三层肉

香叶

八角

冰糖

酱油

冰糖

1 将三层肉切大块，在开水中过血水

2 在砂锅里倒入没过肉的冷水，放入八角，香叶，大火烧开

3 关小火闷到20分钟

4 开大火，将酱油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒

5 倒入板栗，翻炒使栗子上匀颜色

6 盖上盖子闷到栗子熟透为止

1.板栗下锅后，尽量少去动弹，否则，好的板栗会过烂后散掉，吃起来不方便，也不好看。购买板栗时，要注意板栗是不是很新鲜，我买过速冻的，也很好吃，个大栗子圆。