糖醋排骨
花开最完美用料
精排 700克
葱 1根
生姜 1块
白芝麻仁 删除
料酒 适量
生抽 少量
老抽 删除
白糖 少量
香醋 删除
做法
1 精排剁成约五公分长的小段，过水清洗。入开水中淖去血水。
2 葱切长段，生姜切片。
3 淖好的排骨放入盆中，倒入适量料酒。
4 加少量生抽。
5 加入葱段和姜片，拌匀，腌制半小时。
6 腌好的排骨入锅大火蒸至熟烂，大约四十分钟。
7 蒸好的排骨与汤汁分开，汤汁挑去葱姜待用。
8 排骨入油锅大火炸至表面焦黄。
9 另起锅，锅里留底油，油稍热后加入白糖。
10 白糖熬化后，加入蒸排骨的汤汁。顺锅边往下倒，不然会飞溅出来。
11 煮开。
12 倒入炸好的排骨。
13 加香醋，醋量要多。
14 加少量老抽。中火煎至汤汁很少。
15 加少量白芝麻仁。
16 再次滴入少量香醋，提味。
17 大火收汁，装盘。
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