竹楼墨茄

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用料

茄子

猪瘦肉末

青红椒粒

盐

味精

生粉

色拉油

小青椒

豆瓣油

芝麻

1 将猪肉末加1克盐、1克味精搅打成肉馅；

2 将茄子直刀切花刀，夹入肉馅上笼蒸烂；

3 将蒸烂的茄子拍上生粉下油锅炸成外酥内嫩；

4 用小青椒放在木炭火上慢慢烤，像烧烤辣椒一样，烧糊后剁细，加调料1调成烧椒汁；

5 将烧椒汁淋在炸好的茄子上；

6 淋上用豆瓣油炒香的青红椒粒，撒上芝麻即可。