红烧小龙虾

795 浏览 0 收藏

东直门簋街的小龙虾经久不衰，但大致分为清蒸的需要蘸醋汁，麻辣的大家咬牙切齿的慢慢吃火烧火燎才过瘾，但要想吃的过瘾吃的足实还是要点一些红烧的小龙虾，入味鲜香那才叫口留余香加手留余香，吃的我一般直嘬手上的 ...(+展开)

用料

小龙虾

葱

姜

蒜

小茴香

花椒

八角

豆豉

小红辣椒

熟白芝麻

盐

糖

胡椒粉

蚝油

鸡精

鲍鱼汁

1 葱切段、姜切片，佐料准备好

2 小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净

3 锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉

4 煸出香味后倒入小龙虾

5 烹入绍酒放入盐、糖、鸡精

6 加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味

7 放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁

8 出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油