葱油花卷

葱油花卷
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用料

中粉 300克
牛奶 200克
YEAST 3克
2茶匙

做法

1 牛奶加糖加热到温温热即可
2 加入YEAST,搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫
3 将2倒入面粉中,搅到没有干粉为止
4 放在台面上揉15分钟到表面十分光滑,这一步十分重要。是成品不塌的关键
5 揉好后擀开成薄的长方形,表面抹油,盐,撒上葱花,卷成长条卷
6 切成段
7 两段叠放在一起中间用筷子压一下
8 卷好后醒20-40分钟,具体时间难说,要依各家室温而定,我是放在烤箱中开灯醒了1个小时,夏天可减少时间
9 醒好后,上锅蒸,冷水上锅,中大火蒸,从水开后,锅边冒汽开始算起,8分钟后关火,关火后马上开盖即可

小贴士

蒸的时间不能太久,这是保持葱绿的关键,蒸好后也不能焖太久,否则颜色也会不看,怕开盖后会塌的,可稍等两分钟后再开盖,但不能盖太久。

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