葱油花卷

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用料

中粉 300克

牛奶 200克

YEAST 3克

糖 2茶匙

1 牛奶加糖加热到温温热即可

2 加入YEAST，搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫

3 将2倒入面粉中，搅到没有干粉为止

4 放在台面上揉15分钟到表面十分光滑，这一步十分重要。是成品不塌的关键

5 揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，卷成长条卷

6 切成段

7 两段叠放在一起中间用筷子压一下

8 卷好后醒20-40分钟，具体时间难说，要依各家室温而定，我是放在烤箱中开灯醒了1个小时，夏天可减少时间

9 醒好后，上锅蒸，冷水上锅，中大火蒸，从水开后，锅边冒汽开始算起，8分钟后关火，关火后马上开盖即可

蒸的时间不能太久，这是保持葱绿的关键，蒸好后也不能焖太久，否则颜色也会不看，怕开盖后会塌的，可稍等两分钟后再开盖，但不能盖太久。