春虾烧白菜

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“春虾烧白菜”，选用春天海捕大对虾，用油煸出虾脑，配上胶东的大白嫩心，慢火烧制成熟。此菜大虾、白菜相配，白里透红，鲜艳夺目，可谓巧夺天工，相得益彰。

用料

春大虾 10只

娃娃菜 2棵

精盐

味精

上汤

料酒适量

1 大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净

2 娃娃菜切片

3 净锅留底油，料头烹锅，下娃娃菜煸软出锅

4 锅放入底油烧热，加葱段、姜丝炒出香味，放大虾炒出虾脑，烹入料酒

5 加上汤、娃娃菜和调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可

私房话：1、最好用虾油，做出来红红的。
2、如果没有虾油，可砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出。