春饼合菜盖帽
小小美人鱼ゝ做法
1 浆制肉丝；肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2 然后放入少许淀粉和清水反复抓匀。
3 抓至粘稠上劲备用。
4 合面；面粉里撒少许盐拌匀。
5 然后用一半开水烫面。
6 再用一半凉水把面和至软硬合适即可，这也叫做半烫面。
7 面团和好后备用。
8 用开水汆烫一下胡萝卜丝，烫好备用。
9 锅烧热注入凉油少许，下入肉丝滑散，放入葱姜丝爆香。
10 爆香后倒入泡好的粉丝、豆芽菜和胡萝卜丝翻炒均匀。
11 炒匀后烹入几滴绍酒，然后撒入盐和味精用旺火翻炒均匀。
12 最后放入韭菜炒匀。
13 出锅前滴入几滴香油。
14 稍事翻炒便可出锅。
15 把炒好的合菜盛入盘中，再把鸡蛋摊好放在上面保温备用。
16 把面团稍揉一下揪成面剂子按扁，在面剂子的一面涂抹少许香油把两个面剂子叠摞起来。
17 把叠摞好的面剂子擀成薄饼。
18 放入预热好的电饼铛里烙熟，只需十几秒钟翻面，薄饼变色即可取出。
19 把饼取出后用手揭开叠好码盘。
20 食用时卷菜即可。
评论