海鲜金针豆腐汤

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今天为大家推荐一道汤。随意搭配而来

用料

豆腐

大虾

金针菇

姜片

盐

味精

1 豆腐切小块儿

2 大虾洗净去虾腺，将虾头取下

3 金针菇洗净去掉老根

4 炒锅加少许油，冷油将虾头和姜片铺在锅底

5 将豆腐铺在虾头和姜片上，中火慢慢煎着，不要翻

6 大概1分钟以后直接轻轻晃动锅子，看豆腐没有粘锅的话就颠勺让豆腐翻翻个再煎1分钟

7 加入热水，漫过豆腐

8 将金针菇铺在豆腐上，加入盐，中小火炖10分钟

9 最后将虾身铺在表面炖1分钟后给虾翻身儿，再炖一分钟，调入少许味精（可以不用）翻匀关火即可

1、先煎虾头是方便将虾油煸出，最后放虾身是为了让虾肉不致于久煮变老影响口感。
2、豆腐在油刚温的时候入锅不容易粘锅，期间不要用勺铲翻动，以免翻碎。
3、记得一定要加热水啊，做汤啊，煸锅之后一定都要加热水，汤会更香浓。
4、盐的量不要太多，太咸了就会遮了汤的鲜味儿了。
5、只加姜片，不加葱。