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白色意式香草冰淇淋

白色意式香草冰淇淋
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不同于蛋黄冰淇淋，这个只用蛋白霜的不会腻，更清爽也低脂健康！ 参考《我爱冰淇淋》P9 略有改动。

用料

香草精 几滴
牛奶 180ml
鲜奶油 150ml
蛋白 2个
细砂糖 80g（我用了60g）

做法

1 先将冰激凌桶放入冰箱冷冻，约24小时。牛奶和鲜奶油冷藏。
2 混合香草精，牛奶和淡奶油。
3 蛋白先用打蛋器打到粗泡加砂糖打发到有光泽，湿性发泡之前就行，打太过会不好混合
4 蛋白和2充分混合
5 倒入冰淇淋机，约20分钟后就好，嫌太软可以放到冷冻室结冻！

小贴士

没有冰激凌机就冷冻，每隔一两小时出来充分搅拌，反复四次就好。

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