全麦柠檬香棍子包

949 浏览 0 收藏

用料

高粉 150克

柠檬皮屑 20克

全麦粉 150克

酵母粉 4克

盐 5克

黄油 20克

糖 20克

水 180克

1 A:高粉150g，柠檬皮屑20g，水100g，酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。B:另取全麦粉150g，盐5g，水80g，黄油20g，糖20g，酵母粉2g，拌匀。把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大

2 分割成三块面团，整形成长棍形，再进行第二次发酵

3 在发酵完成的面包上划几刀；烤箱预热190度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱

4 190度，上下火烤25~30分钟