醪糟银耳枸杞羹

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用料

醪糟

银耳

枸杞

鸡蛋

白糖

水淀粉

1 把银耳泡泡洗净，撕成小朵，用水煮20分钟左右捞起，枸杞泡泡洗净，鸡蛋打散

2 煮锅加水加醪糟煮开，把醪糟煮成稀饭形状，加银耳枸杞白糖一起煮十分钟左右

3 加水淀粉勾薄芡，再加鸡蛋液中火煮开出锅

最好是先勾芡
待汤汁浓稠后再加入蛋液
加蛋液时让蛋液呈线状流入锅内
同时用炒勺沿一个方向轻推
这样蛋液会呈现轻软的片状不会凝固成坨