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油焖笋

油焖笋
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油焖春笋是一道经典的江南菜，关键嘛，自然是油要多。按江浙一带的说法，笋是“刮油”的，油少了还真不好吃咯。。

用料

新鲜春笋
葱
食用油
老抽
白糖
茴香

做法

1 春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块
2 打几个葱结，切少许葱花
3 炒锅里放食用油烧热，下葱结煸香后下笋块翻炒片刻
4 加入老抽，白糖，茴香继续翻炒，加入少量水煮滚后加盖焖10分钟左右
5 大火收稠汤汁，取出葱结，撒入新鲜葱花，出锅装盆即可

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