鱼香广东菜心
烟火房用料
广东菜心 200克
独蒜 1只
小葱 2根
料酒 1小勺
生抽 1大勺
醋 1小勺
糖 1大勺
淀粉水 2大勺
鸡精 少量
豆瓣酱 2大勺
植物油 适量
做法
1 小葱切花，姜切末，蒜压蓉
2 将一半的葱花、姜、蒜同A料拌匀至小碗中待用
3 菜心洗净，头部用刀对半分切一小段
4 烧开半锅水，滴点油，加入菜心过水几秒种
5 沥干水一根根整齐摆放在长盘里
6 锅入油加热，炒香剁椒和豆瓣酱，炒出红油
7 倒入做法2的味汁，将汤汁炒浓稠关火
8 浇在菜心上，最后撒上另一半的葱花
小贴士
1.菜心头部切一刀是为了快熟一点，因为菜叶很易熟制。 2.焯制青菜时滴点油可以保持菜的翠绿！ 3.豆瓣酱很咸，不需要加盐。
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