辣子鸡

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传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。

用料

鸡肉适量

花生米适量

干辣椒适量

蒜适量

姜适量

八角适量

花椒适量

生抽适量

五香粉适量

白糖适量

料酒适量

食用油适量

孜然粉适量

花椒粉适量

鸡精适量

白酒适量

标签热菜麻辣炒廿分钟普通

1 原料如上图。<br /> 干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

2 鸡肉切块，用上述腌鸡肉料，腌渍30分钟。

3 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5 二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6 倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。