红扒野鸭

红扒野鸭
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安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。红扒野鸭,就是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值高,好吃的很。现在讲究环保了,野鸭也少了,还 ...(+展开)

用料

野鸭 1只
五花肉 50克
水发香菇 50克
八角 5克
适量
适量
适量
鸡精 适量
料酒 适量
白糖 适量

做法

1 水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。
红扒野鸭的做法 步骤1
2 锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。
红扒野鸭的做法 步骤2
3 将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。
红扒野鸭的做法 步骤3
4 焯水的鸭子洗净入砂锅。
红扒野鸭的做法 步骤4
5 砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。
红扒野鸭的做法 步骤5
6 炖好的鸭子
红扒野鸭的做法 步骤6
7 将炖好的鸭子装盘
红扒野鸭的做法 步骤7
8 将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
红扒野鸭的做法 步骤8
9 将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
红扒野鸭的做法 步骤9

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