茄汁鱼方
芝麻开门做法
1 挪威三文鱼肉洗净擦干去皮后用刀切成小碎丁儿备用
2 紫洋葱洗净后用手撕掉表面的薄膜，切成碎丁儿
3 鱼肉洋葱丁中加入海盐，柠檬汁，白葡萄酒，巴西利碎及橄榄油少许
4 混合均匀后腌制15分钟备用
5 鸡蛋豆腐用刀切成10余个小方块
6 锅内放少许橄榄油下入豆腐块煎至六面微微金黄定型即可
7 从豆腐块上部开始用小勺挖空，注意不要把空洞挖漏，塞入三文鱼内馅，在表面撒上马苏里拉奶酪
8 全部撒好奶酪后，入烤箱180-200度上层烘烤15分钟
9 趁豆腐鱼方烘烤时间制作酱汁，西红柿用开水烫几分钟取出后去皮，去籽切成小丁
10 10.
锅内放少许橄榄油下入西红柿丁炒香
11 11.
加入黑胡椒碎，巴西利碎，番茄沙司，糖混合均匀熬至粘稠，加少许海盐调味后关火
12 12.
将做好的茄汁淋在出炉的豆腐鱼方上，制作完成
小贴士
1、 购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，建议去大型超市购买，新鲜程度有保证。 2、 紫色洋葱：据科学证实，洋葱有极强的降血脂能力，推荐筒子们经常食用。建议选择紫色洋葱为上（紫色洋葱和白黄色洋葱在降血脂能力上一样，但紫色洋葱却增加了美容抗衰老功效，黄白色的没有） 3、 天然海盐不同于普通加碘精盐，富含大量矿物质并且咸度没有精盐高，腌制鱼类和拌凉菜尤其适合。另：天然海盐非市售腌咸菜用的腌制粗盐，筒子们不要搞混了。 4、 橄榄油的功效俺就不在这累赘了，地球银陡子道，是对身体有益的健康油脂 5、 在烤制鱼方的时间里制作番茄酱汁，待鱼方烤好出炉正好淋上酱汁食用，已达到最佳的口感效果 6、 切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味
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