焦糖葡萄干蛋糕

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常见的葡萄干，经过与焦糖的细心熬制，被赋予了别致的恬香，盛放小巧的纸杯中，轻轻咬上一口，奶香四溢，果味香醇。。。

用料

低筋面粉 60g

无盐黄油 70g

葡萄干 35g

细砂糖 35g

水 35g

细沙糖 30g

蛋液 60g

奶粉 2大匙

无铝泡打粉 1/2小匙

1 锅内放入细砂糖，小火加热

2 2、至琥珀色时，立即关火，小心加入水、葡萄干

3 继续开小火煮至沸腾，关火，盛出，即为焦糖葡萄干

4 室温软化黄油，加入细砂糖，搅拌至羽毛状

5 分3次加入蛋液，每次都要拌匀再加下一次

6 低粉、奶粉、泡打粉混合过筛，加入5中，切拌至无干粉粒

7 取1/2的焦糖葡萄干加入面糊中，拌匀

8 将面糊装入裱花袋

9 挤入纸杯中五分满，撒上剩余的焦糖葡萄干，放入预热190度的烤箱，烤制20~25分钟即可

1、熬制焦糖时，需用小火，并密切注意糖色，出现浅琥珀色即可加入水，时间过久会使焦糖发苦。
2、加水时会引起糖浆沸腾，因此要特别小心，以免烫伤。
3、葡萄干可换成蔓越莓等糖渍水果，与焦糖混合会有更多风味。