泰式凉拌牛肉

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今天这道“泰式凉拌牛肉”，多菜名儿上看，和蔬菜一点儿关系木有，但是一端上来就发现，不带含糊的“以吃肉的名义引诱你吃菜”！为啥捏，这里头牛肉、洋葱、水果椒、黄瓜，都是一比一来的，牛肉就是个菜引子。哈哈！ ...(+展开)

用料

肥牛片半斤

洋葱 1只

红柿子椒 1只

黄瓜 1根

香菜 1小束

泰国绿柠檬 1粒

香茅 1根

花生碎 1小把

鱼露 1汤匙

糖小半勺

凉开水 1汤匙

1 将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅较嬾根茎切碎，和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁，腌10分钟至出味

2 将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味，需加盖以免香味过多挥发，锅内加少许盐，将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟

3 将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂，捞出控干水份，倒入蔬菜盆中，再将调料汁倒入，撒入花生碎拌匀即可

1.鱼露很咸，所以我自己用等量的水稀释了一下。也可以用生抽（如六月鲜）代替。