南煎肝

南煎肝
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南煎肝,是福州的一道名菜,在福州土话里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师,会不会做这道菜,这道菜做的好不好,可影响前途了,呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。

用料

猪肝 300克
洋葱 1个
香芹 100克
香葱 50克
水发冬菇 50克
鸡蛋清 1个
生粉 50克
适量
适量
生抽 少许

做法

1 猪肝洗净控干水
南煎肝的做法 步骤1
2 将猪肝切片
南煎肝的做法 步骤2
3 切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
南煎肝的做法 步骤3
4 锅里加适量的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。
南煎肝的做法 步骤4
5 滑过油的猪肝盛起待用。
南煎肝的做法 步骤5
6 将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
南煎肝的做法 步骤6
7 起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
南煎肝的做法 步骤7
8 加入适量的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。
南煎肝的做法 步骤8
9 将滑过油的猪肝下锅。
南煎肝的做法 步骤9
10 将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。
南煎肝的做法 步骤10
11 成品,很好吃哦。
南煎肝的做法 步骤11

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