富贵银丝烩鱼丸
预备大厨用料
绿豆芽 适量
鱼肉茸 适量
香葱 适量
老姜 适量
淀粉 适量
鸡蛋清 适量
食盐 适量
味精 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
做法
1 活鲜鱼肉制成鱼泥，加入适量葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清拌匀，然后，制成鱼丸，入锅汆至六成熟备用。
2 炒锅入油葱白煸香，加入绿豆芽煸炒片刻。
3 然后加入鱼丸及适量汤汁，烧开后淋入适量食盐、味精调味即可。
4 装盘:
先将绿豆芽装入盘中，围成雀巢状。
5 在绿豆芽中间装入鱼丸即可。
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