滋味芋头糕

滋味芋头糕
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蒸糕,有着节节高或者步步高升的寓意

用料

粘米粉 200克
芋头 450克
清水 300克
腊肠 2条
虾米 25克
蒜头 3瓣(小的用4瓣)
1.5小勺
黑椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2小勺
色拉油 适量

做法

1 200克粘米粉倒进大碗,缓缓倒入300克清水,搅拌均匀无颗粒;芋头削皮后切成小丁;虾米提前泡软后切碎;腊肠切碎;蒜头剁成蒜末
滋味芋头糕的做法 步骤1
2 热锅冷油,小火爆香蒜末
滋味芋头糕的做法 步骤2
3 加入腊肠碎和虾米碎,小火煸炒至熟
滋味芋头糕的做法 步骤3
4 盛出待用
滋味芋头糕的做法 步骤4
5 锅里重新放油,倒入芋头丁,中火煸炒至芋头丁稍硬身
滋味芋头糕的做法 步骤5
6 加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末
滋味芋头糕的做法 步骤6
7 加入刚好可以没过芋头的水
滋味芋头糕的做法 步骤7
8 中小火煮开后加入调料(盐、黑椒粉、五香粉),转小火,把粉浆搅拌均匀后,倒入锅中
滋味芋头糕的做法 步骤8
9 继续小火煮,边煮边翻拌,以免糊底,至芋头和粉浆成稠稠的糊状,即可关火
滋味芋头糕的做法 步骤9
10 容器中抹油或者垫上油纸,把芋头粉浆盛进去,装满后在桌上振几下,抹平表面;(容器必须抹油或者垫油纸,不然的话,不容易脱模)
滋味芋头糕的做法 步骤10
11 锅里烧一锅水,水开后放进芋头粉浆,中大火蒸30~40分钟。(视乎容器的大小来增减时间,容器窄芋头糕厚需要的时间越长,相反,容器宽芋头糕薄的话,需要的时间就短点,用竹签或筷子插进去,拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了)
滋味芋头糕的做法 步骤11
12 出锅后放凉
滋味芋头糕的做法 步骤12
13 把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上,撕去油纸
滋味芋头糕的做法 步骤13
14 切块;(一定彻底放凉再切,不然会粘刀的)
滋味芋头糕的做法 步骤14
15 平底锅刷一层薄油,中火煎(或者直接蒸热吃也可以,煎过会比较香,好味一点)
滋味芋头糕的做法 步骤15
16 翻面后同样中火煎,煎至两面金黄即可
滋味芋头糕的做法 步骤16

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