香烤马步鱼

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用料

新鲜的马步鱼一斤

盐

料酒

辣椒面

孜然粒

1 新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背

2 用盐和料酒腌制10分钟

3 用竹签把鱼穿好

4 排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟

5 刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟

6 翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟

温馨提示：
1、竹签提前用水浸泡20分钟；
2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油；
3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。