老醋蜇头
生鱼片做法
1 将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片
2 黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈
3 将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出
4 焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）
5 捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用
6 将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均
7 锅内放油煸香香葱
8 煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜
小贴士
海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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