鸡米茄丁
微凉夏颜做法
1 香菇泡软，洗干净
2 将笋放入淡盐水中小煮一下，去掉涩味
3 鸡胸肉切成很小很小的丁,或者说切成鸡米吧,用少许水、料酒、淀粉和一点点的生抽酱油使劲抓个几十下后，腌大约十几分钟
4 茄子去皮切小丁。个人建议用北方的圆茄，南方茄子水气太大了，炒出来后肉感会差一点
5 香菇切碎、笋切碎、蒜切小片、姜切碎
6 将锅烧热，倒入少许油，油温后，下入鸡米炒变色后即捞出备用
7 锅中再倒入适量油，下茄子丁慢慢翻炒
8 待茄子的水份炒出来后，倒少许盐和鸡粉先调下味
9 倒入少许料酒用大火烹一下后盛出备用
10 用锅内的底油继续炒香蒜片和姜碎
11 将香菇和笋丁倒入炒熟
12 将茄子和鸡米倒回锅里翻炒
13 加入熟松仁
14 最后用水（鸡汤最好，实在不用加入点鸡粉吧）、蚝油（或酱油）、黄酒、糖和淀粉调成水淀粉汁，勾一个薄芡即可
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