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砂锅三味

砂锅三味
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用料

猪肘肉 100克
带骨雏鸡肉 100克
鸡蛋 60克
火腿 25克
青菜心 25克
酱油 20克
清汤 100克
葱段 15克
姜片 10克
精盐 5克
味精 1克
菜油 100克

做法

1 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成
2 厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内
3 鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油
4 放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片
5 砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖
6 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成

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