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揽菜羊肉片

揽菜羊肉片
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用料

羊肉片 400克
橄榄菜 20克
葱头 1个
尖椒 1个
大蒜 1头
糖
醋
酱油
蚝油
胡椒粉

做法

1 葱头；尖椒切成圈，大蒜切粒
揽菜羊肉片的做法 步骤1
2 当锅底出现虾眼般水泡时
揽菜羊肉片的做法 步骤2
3 先关火，再放入肉片，1分钟散开
揽菜羊肉片的做法 步骤3
4 当肉片还带有血红色时，大约2分钟
揽菜羊肉片的做法 步骤4
5 捞出备用
揽菜羊肉片的做法 步骤5
6 碗汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可
揽菜羊肉片的做法 步骤6
7 锅中放油，爆香20克橄榄菜
揽菜羊肉片的做法 步骤7
8 放入葱头；尖椒炒匀
揽菜羊肉片的做法 步骤8
9 放入肉片炒匀
揽菜羊肉片的做法 步骤9
10 快速倒入碗汁，炒匀
揽菜羊肉片的做法 步骤10
11 撒蒜粒即可出锅
揽菜羊肉片的做法 步骤11

小贴士

虾眼水关火焯肉片 羊肉不会老
1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。
2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。

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