红烧洋葱大排
豆豆做法
1 将买回家的大排浸在冷水中至无血水
2 腌制：在碗中打散鸡蛋，两勺生抽和些许黑胡椒粉，将大排置入，裹上保鲜膜，放入冰箱。如果时间允许，腌个3，4小时
3 大排从冰箱中取出后，每块均匀拍上淀粉和面粉（将淀粉和面粉先混合，淀粉只需一勺，面粉适量）
4 起油锅，锅烧热后放入大排，无需完全煎熟，煎至两面金黄即可。每面大约在5分钟左右，煎时切忌过度翻动，以便拍上的粉脱落
5 将煎好的大排盛出来。就着锅里的油倒入洋葱（洋葱顺纹路切成圈或条状）大火翻炒，待洋葱变色后加入大排，两勺老抽，3勺生抽，加入开水至完全没过排骨。烧滚后调制小火，盖上锅盖继续炖煮约20分钟或至排骨十分柔软。加入些许老干妈和盐调味。
6 开锅盖，加入冰糖或白砂糖，转大火，直至汤汁转粘稠。起锅，大功告成。
小贴士
1. 正宗的上海红烧大排应该是放大量青葱，可是用洋葱的味道也超级棒。 2. 最后加糖的步骤不可少
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