干煸春笋花菇

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进入四月份了，依然到处凉嗖嗖地，屋里比外面还冷。往年的这个时候应该很温暖了吧，现在连路边的迎春花还都没开呢。上周末回娘家，老妈给了我几根春笋，她总是怕我吃素营养不够，常常买这买那地硬塞给我。我上周还在 ...(+展开)

用料

春笋

花菇（或普通香菇）

盐

生抽

1 花菇用凉水泡一天，至膨起变软，切成丝

2 春笋去壳，切成粗丝，在开水锅里滚煮2分钟去除草酸，捞起沥干

3 热锅凉油，先放入花菇丝炒香，再加入春笋丝，不停地翻炒3分钟，调入盐和生抽即可出锅

所谓花菇就是体型较大，伞盖上有花纹，品质较好的香菇，香味非常浓郁。有机干花菇实在是太香了，香得有些腻了，所以不能多放，一、两个就足够了。