香辣笋丁大头菜
预备大厨做法
1 将大头菜洗净去皮切丁，入清水中浸泡半小时左右，中途更换2～3道水
2 竹笋切丁
3 青红椒、姜、蒜切丁，干红椒切段
4 锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用
5 加入蒜丁和姜丁炒香
6 加入肉末炒断生
7 加入笋丁和大头菜丁，依次加入调味料，大火翻炒5分钟左右
8 最后加入青红椒丁炒匀即可
小贴士
1.大头菜是非常咸的，一定要在水中浸泡去除咸味。泡的中途要换几道水，这样咸味减淡的速度会加快许多。而且这道菜不用加盐呀，把大头菜泡到咸淡差不多再炒就好了！ 2.这道菜主要是大火爆炒，炒的辣香诱人，非常下饭，鸟儿晚饭都多吃一小碗饭哟！
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