白菜豆腐奶白汤
预备大厨做法
1 干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用
2 锅热后倒入少许油
3 油热后下入豆腐块煎制
4 豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒
5 白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀
6 将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中
7 下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水）
8 注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟
9 开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成
小贴士
如何熬出一锅白汤········· 豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步 豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步 俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步 这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅
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