麻辣香锅

麻辣香锅
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麻辣香锅是一道很下饭、很受欢迎、很能满足自我口味选择的菜,一锅菜一碗热乎乎的大米饭,就可以吃得很乐呵啦。

用料

金针菇 适量
豆角 适量
木耳 适量
藕片 适量
土豆片 适量
豆腐干 适量
火腿片(或五花肉) 适量
适量
各种海鲜丸 适量
鱼肉肠 适量
青椒段 适量
姜蒜片 适量
火锅底料 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
大料 适量
香叶 适量
草果 适量
豆蔻 适量
丁香 适量
小茴香 适量

做法

1 把食材中除了除了火腿(或者五花肉)依次放入沸水中焯熟, 注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
麻辣香锅的做法 步骤1
2 把火腿或者五花肉用油炒一下,盛出备用。
麻辣香锅的做法 步骤2
3 做五香油,我觉得这个是麻辣香锅香的关键: 先在锅中放入油,将花椒、干辣椒、 大料、香叶、草果、豆蔻、丁香、小茴香放入;
麻辣香锅的做法 步骤3
4 用小火加热,直到把香料炸成棕黄色, 之后捞出香料留油; 干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸, 油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
麻辣香锅的做法 步骤4
5 将火锅底料、郫县豆瓣酱加入五香油中,炒出红油和香味。
麻辣香锅的做法 步骤5
6 之后加入青椒段、姜蒜片,继续炒香。
麻辣香锅的做法 步骤6
7 依次放入材食,不易熟或不易入味的的先放,好熟易入味的后放,翻炒均匀, 再加入料酒,并将事先炸过的干辣椒放入一起炒。 之后加入糖、盐、鸡精调味,炒匀;
麻辣香锅的做法 步骤7
8 用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。 (因为我用的芝麻是生芝麻,所以我是出国前撒的芝麻,出锅后撒的香菜)
麻辣香锅的做法 步骤8
9 铛铛铛铛~~~ 麻辣香锅就大功告成啦!!
麻辣香锅的做法 步骤9

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