凤眼果焖鸭

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凤眼果焖鸭---一道具有岭南凤情的时令菜每年的8-9月份都是凤眼果成熟的季节，目前没有商业化种植，只有少数农民自家种的拿出来卖，但这季节性的果实一年见它的身影也是少数，去年就叮嘱妈妈，看见 ...(+展开)

用料

凤眼果半斤

鸭半只

姜两大块

紫苏叶 4片

柠檬叶 1片

料酒

柱候酱

老抽

冰糖

耗油

1 凤眼果俗称“九层皮”，就是指它有很多层外皮，剥这外皮我剥到手都脱皮了

2 把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了，像一只只小蛋黄的非常可爱

3 老姜去皮拍扁

4 鸭子洗净切块，飞水备用

5 锅里放油爆香姜块，下鸭肉煸香

6 鸭肉煸到金黄色后溅下料酒，加少许老抽上色

7 倒进凤眼果翻匀，放入柱候酱.耗油.冰糖，加入适合的水中火焖煮一下

8 紫苏叶和柠檬叶分别切细

9 待鸭肉焖软，放进紫苏叶碎翻炒均匀，大火收汁即可

吃时在表面撒点柠檬叶碎更有风味。