凤眼果焖鸭

凤眼果焖鸭
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凤眼果焖鸭---一道具有岭南凤情的时令菜 每年的8-9月份都是凤眼果成熟的季节,目前没有商业化种植, 只有少数农民自家种的拿出来卖,但这季节性的果实一年见它的身影也是少数, 去年就叮嘱妈妈,看见 ...(+展开)

用料

凤眼果 半斤
半只
两大块
紫苏叶 4片
柠檬叶 1片
料酒
柱候酱
老抽
冰糖
耗油

做法

1 凤眼果俗称“九层皮”,就是指它有很多层外皮,剥这外皮我剥到手都脱皮了
凤眼果焖鸭的做法 步骤1
2 把外皮剥去后剩下黄色的就是凤眼果肉了,像一只只小蛋黄的非常可爱
凤眼果焖鸭的做法 步骤2
3 老姜去皮拍扁
凤眼果焖鸭的做法 步骤3
4 鸭子洗净切块,飞水备用
凤眼果焖鸭的做法 步骤4
5 锅里放油爆香姜块,下鸭肉煸香
凤眼果焖鸭的做法 步骤5
6 鸭肉煸到金黄色后溅下料酒,加少许老抽上色
凤眼果焖鸭的做法 步骤6
7 倒进凤眼果翻匀,放入柱候酱.耗油.冰糖,加入适合的水中火焖煮一下
凤眼果焖鸭的做法 步骤7
8 紫苏叶和柠檬叶分别切细
凤眼果焖鸭的做法 步骤8
9 待鸭肉焖软,放进紫苏叶碎翻炒均匀,大火收汁即可
凤眼果焖鸭的做法 步骤9

小贴士

吃时在表面撒点柠檬叶碎更有风味。

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