泡椒炒三丁

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今天更新一道看起来十分小清新的菜品，虽然此菜外表看似小清新，实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。不信你就试试，绝对的下饭御寒二者兼得

用料

鸡腿一只

胡萝卜半根

青笋半根

泡辣椒十余根

葱一勺

姜一勺

蒜一勺

盐 2-3g

蛋清 20ml

黄酒 15ml

淀粉 1大勺

白胡椒粉一小撮

植物油 15ml

泡椒水 1勺，碗汁儿

蚝油 1小勺，碗汁儿

生抽 15ml，碗汁儿

白糖 1勺，碗汁儿

香油 1/4小勺，碗汁儿

盐 2g，碗汁儿

清水 15ml，碗汁儿

淀粉 1勺，碗汁儿

1 鸡腿去骨切成丁后，加入腌肉料腌制20分钟

2 青笋，胡萝卜切丁，泡辣椒切段，葱姜蒜切末备用

3 锅内热水，将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用

4 锅内热油，油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开，至鸡丁变色后盛出控油备用

5 锅内留底油，下入葱姜蒜及泡辣椒炒香

6 下入青笋，胡萝卜和鸡丁，倒入碗汁儿大火快速翻炒均匀后制作完成

1、关于鸡腿儿去骨原来做过介绍，详细流程请戳这里
2、泡辣椒本身也有咸味，所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整
3、焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐，可以使蔬菜颜色更加漂亮